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食品行业新产品开发与创新方法
发布日期:2018-10-19   浏览次数:23

1、改变

即改变常规思维和既定的材料、结构、性能、包装、使用、工艺、组织以及市场细分或目标客户群体等。比如日本不二家株式会社把棒棒糖的棒棒由竹(木)质材料改为由纸质材料制成,这样可预防儿童食用棒棒糖时,因木(竹)质坚硬而伤害口腔,增强给母亲的安全感。厂家还在产品袋上面特别注明“安全纸棒”,提示自己与竞争对手的不同。


2、增加

即增加产品的附加功能,为顾客带来新的口味、新的营养、新的功能等。比如糖果制造过程中注入果酱就变成了夹心糖,台湾有一家公司生产一种棒棒糖,推行“糖果+话梅=梅心球”工艺路线,产品上市以后由于口味独特新颖,所以非常畅销。


3、减少

即简化工作流程、降低产品(或服务)成本、减少顾客所消耗的货币、时间、体力和精神成本。比如奶粉脱脂后更适合中老年人的食用。


4、替代

即用低成本去替代高成本、用新思维替代旧思维、用新机制替代旧机制等。比如烘焙工业上的酥性饼干生产工艺,把过去常用植物油喷淋替换为棕榈油,不仅不影响产品风味,而且还降低了成本。


5、颠倒

即把原来的顺序、流程颠倒过来,如自下而上或自上而下等。从传统向现代是发展,从现代向传统是颠覆。可口可乐公司和雀巢公司合作开发调味茶饮料,把大多数企业以茶提取物为主要原料改为100%精选茶叶泡制,并命名为“原叶绿茶”,不能不说是一个颠覆性的创新。


6、重组

即分析要素,把各种要素原来的或习惯的排列组合打散,以结果、顾客和利益为导向进行重新设计组合。食品礼盒包装的产品组合,经常借助这个道理开发新产品。最成功的案例要数20世纪90年代初巨人集团的“脑黄金”,把DHA与口服液组合起来,变成了让亿万儿童聪明起来的保健品。


7、整合

即明确主攻方向、选准突破口,把企业分散在内部或外部的一切优势和资源充分集中整合起来实现突破的过程。整合资源是市场拓展经常采取的重要手段。应该说史玉柱是整合创新的高手,他在总结“脑黄金”的基础上,把具备安定睡眠作用的美国保健品——“褪黑素”又与曰服液结合起来,同时把产品定位在礼品,反复传播“今年过年不收礼,收礼只收脑白金”,达到了保健品营销的顶峰。


8、跨界


即在非意识领域内实现跨越式的突破,在营销学上叫重新定位。比如云南白药属国家保密配方的治疗跌打损伤的药物,这是常见的医药行业领域和意识领域,然而后来却创新应用于日用品——牙膏的生产,开发出“云南白药牙膏”,可以防治口腔溃疡。这一结果使得一支牙膏价值30亿元。还有许多厂家把药用的维生素C与糖果、饮品结合起来,既补充V,又延长了产品的保质期,福建“雅客”是个典型的案例。

 

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